【こだわり】Cafe Julliet（カフェ・ジュリエ）

玉藻塩（新潟県岩船郡日本海企画）

新潟県の笹川流れにある塩工房で玉藻塩は、小林久氏の熟練された技術と
心で生産されています。茶褐色の玉藻塩は、ホンダワラという海藻を春先
に刈り入れをし、天日干しをしては、海水をかけるといった作業を丹念に
くりかえし、煮詰めて濾過した結果ミネラルがたっぷりの玉藻塩と不純物
がないにがりが出来上がります。